Le ghee est plus ou moins du beurre clarifié qui supporte mieux les hautes températures et ne noircit pas à la cuisson. Il s'obtient facilement en laissant fondre le beurre à feu doux. Ensuite, on écume les impuretés remontées à la surface et on récupère délicatement le beurre ainsi "clarifié" en essayant de laisser le petit-lait dans le fond de la casserole. Par ailleurs, plus simplement, on trouve le "ghee" conditionné en boîte de conserve dans toutes les épiceries indiennes.
> Anonyme le 25/11/2007 a 18:24:54
oui, bonsoir a tous, moi non plus , je ne sais pas ce qu'est le ghee!! Qui peux me le dire!
> Anonyme le 13/11/2007 a 11:22:25
Bonjour à tous qui peut me dire ce qu'est le ghee ! CW
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