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Riz pilaf aux foies de volaille | | Un riz onctueux et richement parfumé. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
25
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Temps de cuisson :
50
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Foie
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Moyen-Orient
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Riz pilaf aux foies de volaille :
250 g de riz à longs grains
2 oignons
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3/4 l de consommé de volaille
2 feuilles de laurier
300 g de champignons de Paris
300 g de foies de volaille
60 g de beurre
2 gousses d’ail hachées
1 cuillerée à soupe de persil haché
1/2 verre de vin blanc sec
sel, poivre
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Etapes de la recette Riz pilaf aux foies de volaille :
|*| Pelez et hachez les oignons.
|*| Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Versez-y le riz et remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les grains soient transparents. Ajoutez le hachis d’oignons, les feuilles de laurier et le consommé de volaille bouillant. Salez et poivrez généreusement. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à petit feu.
|*| Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Coupez également en lamelles les foies de volaille.
|*| Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez-y les champignons et les foies. Salez et poivrez. Faites sauter 10 minutes en remuant, puis ajoutez l’ail et le persil hachés, et le vin blanc. Mélangez bien. Laissez cuire une dizaine de minutes.
|*| Versez le contenu de la poêle dans le riz. Remuez et remettez dans un plat de service.
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Informations :
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Conseils pour la recette Riz pilaf aux foies de volaille :
Vous pouvez aussi mettre des raisins de Corinthe.
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| | Auteurs de la recette Riz pilaf aux foies de volaille : Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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