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Paupiettes de dinde à la corse | | Escalopes de dinde farcies au jambon et au fromage corse. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Dinde
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Paupiettes de dinde à la corse :
4 escalopes de dinde de 100 g chacune
un peu de farine
1/2 cuillerée à café d’herbes de Provence
4 tranches de jambon fumé
fromage corse
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
4 échalotes émincées
60 g de beurre
1 verre de madère
25 cl de fond de volaille
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Paupiettes de dinde à la corse :
|*| Aplatissez légèrement les escalopes, parsemez-les d’herbes de Provence, recouvrez-les de 1 tranche de jambon et de fromage, roulez-les en paupiettes et ficelez-les. Salez, poivrez.
|*| Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, passez les paupiettes dans la farine et faites-les cuire environ 20 minutes à feu doux.
|*| Dressez les paupiettes sur le plat de service et gardez-les au chaud.
|*| Dégraissez la sauteuse et faites-y fondre le beurre ; mettez-y les échalotes à suer, mouillez avec le madère et le fond de volaille, et laissez mijoter environ 5 minutes.
|*| Servez les paupiettes bien chaudes, nappées de sauce, après les avoir débarrassées de leurs fils.
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Informations :
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Conseils pour la recette Paupiettes de dinde à la corse :
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| | Auteurs de la recette Paupiettes de dinde à la corse : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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