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Magret de canard à la menthe | | Une saveur très britannique. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Canard
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Magret de canard à la menthe :
1 gros magret de canard
80 g de beurre
1 échalote émincée
10 cl de vin blanc
1 cuillerée à soupe de liqueur de menthe
25 cl de demi-glace
1 bouquet de menthe
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Magret de canard à la menthe :
|*| Assaisonnez le magret de canard et faites-le revenir à feu vif des deux côtés dans un peu de beurre, puis réduisez la chaleur et terminez la cuisson à feu doux.
|*| Pendant ce temps, mettez à étuver l’échalote, avec le vin blanc, dans une petite casserole, parfumez avec la liqueur de menthe et complétez avec la demi-glace.
|*| Effeuillez le bouquet de menthe en conservant quelques feuilles pour la décoration. Coupez les tiges et faites-les cuire avec l’échalote pendant environ 10 minutes.
|*| Passez au tamis, ajoutez les feuilles de menthe ciselées, mélangez le tout et montez la sauce avec le beurre restant bien froid.
|*| Coupez le magret en fines tranches, nappez-le de sauce et servez-le décoré des feuilles de menthe réservées.
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Informations :
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Conseils pour la recette Magret de canard à la menthe :
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| | Auteurs de la recette Magret de canard à la menthe : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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