Ingrédients pour la recette Grives au genièvre :
4 grives
16 baies de genièvre
4 bardes de lard
16 cubes de pain
1 cuillerée à soupe de cognac
90 g de beurre
sel, poivre
Etapes de la recette Grives au genièvre :
|*| Plumez, videz, flambez les grives.
|*| Pétrissez 8 baies de genièvre écrasées en poudre avec 25 g de beurre.
|*| Farcissez l’intérieur des grives avec cette préparation ; salez et poivrez.
|*| Bardez les grives.
|*| Mettez 30 g de beurre dans une cocotte et faites-y cuire les grives à feu modéré 15 minutes en les arrosant plusieurs fois.
|*| Ajoutez les baies restantes hachées et les petits cubes de pain frits dans le restant du beurre.
|*| Couvrez la cocotte et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
|*| Arrosez de cognac. Flambez. Présentez à table dans le récipient de cuisson.
Informations :
Conseils pour la recette Grives au genièvre :
Je prépare ces grives dans une cocotte en verre à feu, très présentable à table.
Auteurs de la recette Grives au genièvre : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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