Ingrédients pour la recette Escalopes de foie de canard aux raisins :
500 g de foie de canard
250 g de raisins blancs pelés
farine
1 cube de concentré de bouillon de viande
40 g de beurre
1/2 verre de Frontignan
Etapes de la recette Escalopes de foie de canard aux raisins :
|*| Découpez le foie de canard en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Farinez-les, poêlez-les dans le beurre sur feu assez vif des deux côtés pendant 2 à 3 minutes, pour qu’elles soient bien dorées. Mettez-les de côté sur du papier absorbant.
|*| Faites fondre le cube de concentré de bouillon de viande dans une casserole avec 10 cl d’eau chaude.
|*| Déglacez la poêle avec le Frontignan, faites réduire, puis ajoutez le bouillon et les raisins pelés. Laissez réduire.
|*| Dressez les escalopes sur des assiettes tièdes, et arrosez-les de la sauce aux raisins.
Informations :
Conseils pour la recette Escalopes de foie de canard aux raisins :
Auteurs de la recette Escalopes de foie de canard aux raisins : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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