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Dinde aux cerises | | Une recette estivale. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
120
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Dinde
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Dinde aux cerises :
1 belle dinde de 2,5 kg
150 g de beurre
500 g de griottes
500 g de cerises acidulées
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
4 cl de vin rouge
50 cl de fond de volaille
cannelle
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Dinde aux cerises :
|*| Faites chauffer le four. Nettoyez la dinde, videz-la et flambez-la, puis salez-la bien à l’intérieur et à l’extérieur et badigeonnez-la avec une partie du beurre avant de la mettre dans une terrine. Recouvrez la volaille d’une feuille d’aluminium et glissez-la dans le four chaud.
|*| Dénoyautez les griottes et les cerises acidulées et coupez-les en deux.
|*| Faites chauffer le reste du beurre dans une casserole, saupoudrez-le de sucre et laissez-y caraméliser les cerises acidulées. Mouillez avec le vin rouge et recouvrez de fond de volaille. Ajoutez 1 pointe de cannelle, du sel et du poivre, donnez un tour de bouillon et mixez le tout pour obtenir une mousse légère.
|*| Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les griottes dans la terrine. Laissez mijoter en arrosant fréquemment la dinde avec son jus.
|*| Découpez la volaille, dressez-la sur le plat de service avec les griottes et nappez-la de sauce.
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Informations :
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Conseils pour la recette Dinde aux cerises :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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