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| | Canard aux navets | | Un classique d’hier et d’aujourd’hui. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
70
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Canard
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 canard de 1,5 kg
2 cuillerées à soupe d’huile
100 g de beurre
750 g de petits navets
1 cuillerée à café de sucre
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Nettoyez le canard, dégraissez-le et flambez-le puis salez-le bien à l’intérieur et à l’extérieur.
|*| Faites chauffer l’huile avec 1 cuillerée à soupe de beurre dans une braisière, mettez-y le canard et faites-le revenir sur toutes ses faces à feu vif. Couvrez et laissez cuire 40 minutes.
|*| Pendant que la volaille cuit, épluchez les navets en les laissant entiers et faites-les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Mettez le beurre restant et le sucre dans une sauteuse et faites-y glacer les navets.
|*| Entourez le canard de ses navets et prolongez la cuisson 10 minutes à couvert. Salez et poivrez à nouveau si nécessaire.
|*| Découpez la volaille et servez-la bien chaude, entourée de navets.
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Informations :
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Conseils :
Attention à ce que vos navets soient bien tendres et non fibreux.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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