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| | Cailles en crapaudine | | Croustillantes et parfumées à l’orange. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Caille
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 cailles vidées
farine
80 g de beurre
le jus de 1/2 orange
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Désossez les cailles et aplatissez-les avec la main. Détachez les cuisses.
|*| Salez et poivrez les cailles puis passez-les dans la farine en tapotant pour faire tomber le surplus.
|*| Mettez le beurre à blondir dans une poêle et faites-y dorer les cailles des deux côtés en veillant à les garder bien roses à l’intérieur.
|*| En fin de cuisson, arrosez avec le jus d’orange et servez.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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