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| | Bécasses à la paysanne | | Rôties au four et couchées sur un lit d’épinards et de tomates. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
25
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Bécasse
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 bécasses
80 g de beurre
1 kg d’épinards
4 tomates
1 cuillerée à soupe d’huile
50 g d’olives vertes
50 g d’olives noires
sel, poivre
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Etapes :
|*| Ne videz pas les bécasses. Tartinez-les de beurre après les avoir salées et poivrées.
|*| Nettoyez les épinards. Faites-les cuire 15 minutes à grande eau bouillante salée. Égouttez-les bien à fond.
|*| Trempez les tomates dans l’eau bouillante. Pelez-les. Coupez-les en quatre. Faites-les cuire 10 minutes à feu vif dans une poêle avec l’huile. Salez-les.
|*| Mettez les bécasses dans un plat allant au four. Faites-les cuire à four chaud 20 minutes.
|*| Pendant ce temps, dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles.
|*| Servez les bécasses sur un lit d’épinards ; entourez-les de tomates et décorez avec les olives.
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Informations :
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Conseils :
Cuisez à four très chaud pour que les bécasses soient bien saisies en surface et rosées à l’intérieur.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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