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| | Alouettes sur croûtons | | Dorées au beurre et parfumées au genièvre. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Alouette
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
8 alouettes plumées mais non vidées
8 fines bardes de lard
8 grains de genièvre
150 g de beurre
8 tranches de pain de mie
sel, poivre
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Etapes :
|*| Enveloppez chaque alouette dans une barde de lard. Ficelez pour maintenir.
|*| Introduisez dans le bec de chaque oiseau 1 grain de genièvre.
|*| Dans une cocotte, faites chauffer 80 g de beurre. Quand il commence à grésiller, mettez les alouettes, à feu assez vif pour les faire dorer pendant 5 minutes.
|*| Salez, poivrez, réduisez le gaz, couvrez la cocotte et laissez cuire environ 15 minutes.
|*| Pendant ce temps, faites dorer les tranches de pain de mie à la poêle dans le restant du beurre.
|*| Pour servir, posez les alouettes sur les croûtons et arrosez-les avec la sauce de cuisson.
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Informations :
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Conseils :
Accompagnez d’une polenta largement beurrée (semoule de maïs).
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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