Réaliser un caramel à feu doux avec le sucre en poudre.
Ajouter 10 cl de crème pour dissoudre l'ensemble.
Verser la crème au caramel sur les morceaux de chocolat.
Mélanger et ajouter les oeufs. Incorporer 25 cl de crème fouettée et remplir les verrines au tiers et mettre au frais.
Réaliser la mousse blanche de la même manière que celle au caramel. Compléter les verrines et réserver au frais.
Pour terminer le montage faire fondre le chocolat dans le lait et remettre le tout au frais pendant 3 heures