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Velouté glacé d’avocat, roquette et parmesan |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15 minutes
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Temps de cuisson :
6 minutes
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Avocat
Salade
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Velouté glacé d’avocat, roquette et parmesan :
2 avocats
150 g de roquette
1/2 cube de bouillon de volaille
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe d'huile d'olive
50 g de parmesan en copeaux
2 poignées de croûtons
30 cl d'eau bouillante
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Etapes de la recette Velouté glacé d’avocat, roquette et parmesan :
Préparer un demi-cube de bouillon dans 30 cl d'eau bouillante
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle
Quand elle est chaude, y laisser « tomber » la roquette pendant 3min
Ajouter alors le bouillon, saler et prolonger la cuisson de 3 min
Pendant ce temps, éplucher et dénoyauter 1 avocat
Le mettre dans un grand saladier, l'assaisonner avec le vinaigre
Ajouter la roquette cuite, commencer à mixer au mixeur plongeant et ajouter petit à petit le bouillon de cuisson. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur
Au moment de servir, détailler la chair de l'avocat restant en petits dés, remplir les bols de velouté glacé et parsemer de dés d'avocat, de croûtons et de copeaux de parmesan
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Informations :
Une recette Saaga Saakv ©Avocats d’Afrique du Sud
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Conseils pour la recette Velouté glacé d’avocat, roquette et parmesan :
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| | Auteurs de la recette Velouté glacé d’avocat, roquette et parmesan : Magic-Recettes
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