Ingrédients pour la recette Velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle :
1 kg de tomates rouges bien mûres 2 tiges de citronnelle 1 cm de racine de gingembre frais 1 petit oignon 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sucre 20 cl de lait de coco sel poivre du moulin
Etapes de la recette Velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle :
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez les tomates pendant 30s puis passez-les sous l'eau froide. Pelez-les et épépinez-les puis détaillez la chair en morceaux. Retirez la partie extérieure de la citronnelle puis hachez finement le bulbe. Epluchez le gingembre et hachez-le. Epluchez l'oignon et hachez-le. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon, le gingembre et la citronnelle pendant 5mn. Ajoutez les tomates, le sucre, et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Salez et poivrez. Versez le lait de coco et couvrez avec 50cl d'eau. Portez à ébullition et faites cuire à frémissement pendant 20 minutes. Mixez le velouté.
Informations :
Crédits Photo : Tomates et Concombres de France / JC. Amiel / N. Arnoult
Conseils pour la recette Velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle :
Auteurs de la recette Velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle : Tomates et Concombres de France
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