Ingrédients pour la recette Velouté de chou-fleur au saumon fumé et perles du Japon :
4 c.s (40g) de Perles du Japon pour potages et desserts Colorant alimentaire rouge 1 chou-fleur pas trop gros 2 tablettes de bouillon volaille 1 fromage ail & fine herbe 200 g de dés de saumon ou en tranche que l'on coupera 20cl de crème liquide Sel Poivre 1 sachet de croûtons de pain frottés à l'ail au persil
Etapes de la recette Velouté de chou-fleur au saumon fumé et perles du Japon :
Porter ¾ L d'eau avec quelques gouttes de colorants alimentaires à ébullition Ajouter les perles en pluie et laisser cuire jusqu'à coloration totale des perles en remuant régulièrement Egoutter les perles et les passer sous un filet d'eau froide pour arrêter la cuisson Détacher les bouquets de chou-fleur et les rincer Dans une grande casserole, faire bouillir 1/2 l d'eau avec les tablettes de bouillon émiettés A l'ébullition, plonger les bouquets pour 20 minutes à frémissement Vérifier sous la pointe du couteau Hors du feu, verser la crème, une cuillère à soupe de fromage ail & fines herbes, saler, poivrer et mixer pour obtenir un velouté Tartiner les croûtons de pain frotté à l'ail avec le fromage ail & fines herbes Mettre au fond de la verrine les perles du Japon puis rajouter la soupe Placer sur le dessus de la soupe les lamelles de saumon ainsi que les croûtons tartinés
Informations :
Une recette Tipiak
Conseils pour la recette Velouté de chou-fleur au saumon fumé et perles du Japon :
Vous pouvez acheter un sachet de chou-fleur surgelé. Vous pouvez remplacer le boursin par un fromage de chèvre frais
Auteurs de la recette Velouté de chou-fleur au saumon fumé et perles du Japon : Magic-Recettes
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