|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Sauté de veau Marengo | | Doucement mijoté dans une sauce à la tomate. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
6
|
|
Temps de préparation :
10
|
|
Temps de cuisson :
120
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Veau
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients pour la recette Sauté de veau Marengo :
1,5 kg de veau coupé en morceaux (épaule, carré, poitrine, flanchet…)
2 cuillerées à soupe d’huile
50 g de beurre
2 oignons
2 échalotes
200 g de champignons
2 cuillerées à soupe de farine
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
1 verre de vin blanc
quelques brins de persil
1 bouquet garni
sel, poivre
|
|
Etapes de la recette Sauté de veau Marengo :
|*| Hachez finement le persil, les échalotes pelées et 1 oignon pelé, le tout ensemble. Émincez le deuxième oignon.
|*| Chauffez dans une grande cocotte l’huile et le beurre. Faites-y revenir les morceaux de veau avec l’oignon émincé ; laissez à peine colorer.
|*| Saupoudrez très vite du hachis de persil, d’échalotes et d’oignon. Ajoutez la farine en pluie, et remuez sur feu doux à la cuillère en bois jusqu’à ce que la farine blondisse.
|*| Versez ensuite le vin blanc. Salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire tout doucement, à couvert, pendant 1 h 30 (en retournant les morceaux une fois ou deux).
|*| Au bout de ce temps, ajoutez la sauce tomate (concentré délayé dans 3 cuillerées à soupe d’eau) et les champignons épluchés et coupés en morceaux. Laissez encore mijoter pendant 30 minutes.
|*| Servez bien chaud dans un plat creux après avoir retiré le bouquet garni.
|
|
Informations :
|
|
Conseils pour la recette Sauté de veau Marengo :
|
| | Auteurs de la recette Sauté de veau Marengo : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
|
|
Voir toutes les recettes : Veau
Voir toutes les recettes : Plats
|
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Votre commentaire