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| | Sauté de veau à l'orange | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
16
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Veau
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
Recettes Enfants de 2 à 3 ans
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Ingrédients :
600 g d’épaule de veau
2 oranges
4 échalotes
2 cuillerées à soupe d’huile
10 g de beurre
1 cuillerée à soupe de moutarde douce
4 cuillerées à soupe de crème fraîche
Sel
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Etapes :
Pelez les échalotes.Râpez le zeste d’une demi-orange. Avec uncouteau économe, détachez de mincesbâtonnets de l’écorce de la seconde orange,
sans prendre la peau blanche qui se trouvedessous.Pressez le jus d’une orange. Coupez l’autre
en rondelles minces. Enlevez les pépins.Plongez les bâtonnets d’écorce pendant
1 minute dans de l’eau en ébullition. Égout-tez-les.Coupez la viande en morceaux d’égaledimension.Chauffez la sauteuse au micro-ondes pen-dant 6 minutes. Puis mettez-y l’huile et laviande. Faites dorer les morceaux sur toutesleurs faces pendant 2 minutes au micro-
ondes, à la puissance maximale. Retirez-lesde la sauteuse.Chauffez de nouveau la sauteuse pendant 2 minutes. Puis mettez-y le beurre et leséchalotes. Faites-les légèrement rissoler pen-dant 2 minutes. Remettez les morceaux deviande dans la sauteuse. Ajoutez les bâtonnets d’écorce, les trancheset le jus d’orange. Salez, couvrez et faitescuire 12 minutes. Pendant ce temps, délayez la moutarde et lacrème fraîche. Versez dans la sauteuse 1 mi-nute avant la fin de la cuisson. Laissez repo-ser 5 minutes avant de servir.
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Informations :
Pour Bébé : réservez 30 g de ce sauté de veau, bien égoutté de la sauce et coupé en mini-dés ; accompagnez de deux cuillerées à soupe de purée de légumes.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Marie-Claude Bisson; C. Ripault, L'alimentation des tout-petits, Ed. Solar,1998
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