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Rognons de veau au vin blanc | | Imprégnés de marinade et garnis d’oignons fondus au beurre. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
60
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Veau
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Rognons de veau au vin blanc :
600 g de rognons de veau
5 cl de vin blanc sec
4 cuillerées à soupe de beurre
5 oignons
sel, poivre noir fraîchement moulu
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Etapes de la recette Rognons de veau au vin blanc :
|*| Lavez les rognons et ouvrez-les en deux ; enlevez la graisse du milieu. Faites-les tremper 5 minutes dans de l’eau bouillante, égouttez-les, séchez-les et coupez-les en tranches. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les avec le vin et laissez-les mariner pendant 1 heure.
|*| Pendant que la viande marine, préparez les oignons. Pour cela, pelez-les et coupez-les en tranches très minces. Faites fondre le beurre à la poêle, faites-y revenir les oignons à feu très doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Salez-les et poivrez-les.
|*| Les rognons ayant mariné pendant 1 heure, égouttez-les et séchez-les. Gardez le vin de la marinade.
|*| Dans la poêle, ajoutez aux oignons les rognons et la moitié de la marinade. Couvrez et laissez cuire à feu doux. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez le reste de la marinade, laissez cuire encore 5 minutes et servez avec des croûtons frits.
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Informations :
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Conseils pour la recette Rognons de veau au vin blanc :
À la dernière minute, je lie la sauce avec 2 ou 3 cuillerées à soupe de crème fraîche et je saupoudre le tout de persil haché.
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| | Auteurs de la recette Rognons de veau au vin blanc : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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Voir toutes les recettes : Veau
Voir toutes les recettes : Plats
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