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| | Légumette aux escalopes de veau | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
40
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Veau
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
Recettes Enfants de 2 à 3 ans
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Ingrédients :
400 g d’escalopes de veau
1/4 gros oignon
1 cuillerée à soupe d’huile
1 bouquet garni
4 carottes
1/4 céleri-rave
250 g de haricots verts
250 g de petits pois extra-fins
3 navets
3 poireaux
3 ou 4 pommes de terre
1 grosse cuillerée à soupe de farine
Persil haché
Sel
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Etapes :
Lavez les carottes, le céleri, les haricots verts, les navets et les poireaux, puis cou-pez-les en dés une fois épluchés. Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile, puis ajoutez la viande coupée en petits morceaux et le bouquet garni. Faites dorer, ajoutez en pluie les petits légumes, y compris les petits pois écossés. Ajoutez l’eau, salez, fermez la cocotte puis laissez cuire 15 minutes. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. En fin de cuisson des légumes et du veau, prélevez du bouillon, délayez-y la farine et laissez réduire dans une casserole à feu doux pour faire une sauce blanche. Ajoutez les pommes de terre. Nappez la préparation avec cette sauce. Saupoudrez de persil.
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Informations :
Pour Bébé : complétez son repas avec du concombre au yaourt, du bleu d’Auvergne (490 mg de calcium pour 100 g) et un fruit frais.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Marie-Claude Bisson; C. Ripault, L'alimentation des tout-petits, Ed. Solar,1998
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