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| | Foie de veau au bacon | | Un classique revisité. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Foie
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 tranches de foie de veau de 120 g chacune
4 tranches de bacon
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
60 g de beurre
2 pincées de romarin
sel, poivre
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Etapes :
|*| Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu vif. Quand il grésille, placez-y les tranches de bacon. Laissez cuire 1 minute sur chaque face.
|*| Ajoutez dans la poêle les tranches de foie de veau et laissez-les cuire 3 minutes de chaque côté. Saupoudrez de romarin, salez et poivrez. Dressez les tranches de foie sur un plat chaud et posez dessus les tranches de bacon.
|*| Déglacez la poêle (toujours sur le feu) avec le vinaigre de vin, en grattant à l’aide d’une spatule en bois pour bien décoller les sucs. Versez sur les tranches de foie de veau et servez immédiatement.
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Informations :
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Conseils :
Accompagnez de pommes de terre sautées.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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