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| | Filet de veau au lait | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Veau
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
Recettes Enfants de 2 à 3 ans
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Ingrédients :
4 tranches minces de filet de veau (100 g environ chacune)
0,50 l de lait
2 oignons
50 g de beurre
1 cuillerée à soupe de moutarde forte
Sel
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Etapes :
les tranches de viande dans une casserole. Salez, recouvrez avec la moitié du lait. Placez la casserole sur feu assez vif. Couvrez
et laissez cuire pendant 15 minutes. Pelez et émincez les oignons, faites-les blondir dans une poêle avec le beurre et laissez-les cuire à feu doux. Salez. Découvrez la casserole contenant la viande afin de faire évaporer presque totalement le lait. Délayez la moutarde dans le quart de lait restant. Versez sur la viande. Laissez cuire encore 5 minutes. Servez les filets nappés de la sauce au lait et recouverts d’oignons rissolés.
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Informations :
Pour Bébé : ni sauce moutardée ni oignons rissolés ; réservez-lui seulement une demi tranche de filet de veau.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Marie-Claude Bisson; C. Ripault, L'alimentation des tout-petits, Ed. Solar,1998
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