Les recettes Besoins d'idées Le magazine Mes Magic-Recettes Communauté Concours
 
Recherche
Les recettes
A la carte
Thématiques
Pratiques
 
 >   >   > 

Escalopes viennoises

Croustillantes et moelleuses sous leur panade.
Note :   moyenne : 00
Aucun vote
   Voter pour cette recette
Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 5
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Veau
Minceur :
Express : Recettes entre 10 et 20 mn
Cuisine du monde : Recettes Autriche
Bébé :
Ingrédients pour la recette Escalopes viennoises :
2 œufs
4 escalopes de 90 g chacune
1 cuillerée à soupe de farine
50 g de chapelure
80 g de beurre clarifié
2 filets d’anchois
8 câpres
2 rondelles de citron
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Escalopes viennoises :
|*| Battez les œufs en omelette.
|*| Salez et poivrez la viande, passez-la dans la farine, puis dans l’œuf battu et recouvrez-la de chapelure.
|*| Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites-y frire les escalopes 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Quand elles sont cuites, égouttez-les sur un papier absorbant.
|*| Roulez les filets d’anchois sur eux-mêmes, farcissez-les de 4 câpres chacun et posez-les sur chacune des rondelles de citron.
|*| Disposez un napperon de papier sur chaque assiette et garnissez-les d’escalopes panées et de rondelles de citron aux anchois.
Informations :
Conseils pour la recette Escalopes viennoises :
Auteurs de la recette Escalopes viennoises :  Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998

Voir toutes les recettes : Veau

Voir toutes les recettes : Plats

Partager

Votre commentaire

Pour signer votre commentaire avec votre pseudo, merci de vous identifier
Anonyme

Pour lutter contre le spam, merci de recopier les 3 chiffres ci-dessus.

A lire également sur ce thème
 Beignets de cervelle
 Blanquette de veau
 Ris de veau aux morilles
 Ris de veau aux pois gourmands
 Rognons de veau au vin blanc
 Rognons de veau au vin crémé
 Saltimbocca alla romana
 Sauté de veau au Noilly Prat
 Sauté de veau Marengo
 Tête de veau
 Tête de veau en tortue
 Veau en cocotte
 Veau en daube
 Escalopes de veau déglacées au vinaigre
 Foie de veau au bacon
 
 Votre espace cuisine 
personnalisé 
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette.
 
Pouf Donut’s fushia - Incidence
D.58 x h.33 cm, en PVC
19,90 €
Moule en silicone Scrapcooking
pour 18 mini cannelés
17,00 €
Set de 3 boîtes hermétiques - Incidence
à emporter partout!
11,80 €
  
Tous les forums
Recevez nos recettes par e-mail