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| | Escalopes milanaises | | Dorées et moelleuses. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Veau
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 escalopes très minces
100 g de beurre
2 œufs
6 cuillerées à soupe de farine
6 cuillerées à soupe de chapelure
3 cuillerées à soupe de parmesan râpé
2 citrons
sel, poivre
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Etapes :
|*| Battez les œufs dans une assiette creuse. Mettez la farine dans une deuxième assiette. Mélangez le parmesan et la chapelure dans une troisième assiette.
|*| Salez et poivrez les escalopes. Passez-les successivement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
|*| Chauffez le beurre dans une grande poêle. Quand il commence à grésiller, mettez-y les escalopes à feu moyen. Faites-les dorer sur chaque face puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
|*| Servez avec des quartiers de citron.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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