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Escalopes de veau, tagliatelles fraîches au coulis et éclats de chorizo

Escalopes de veau, tagliatelles fraîches au coulis et éclats de chorizo

Note :   moyenne : 40    Voter pour cette recette
Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 20
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Veau
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Escalopes de veau, tagliatelles fraîches au coulis et éclats de chorizo :
4 escalopes de veau 32 tranches de chorizo de 5 mm 12 tranches de chorizo de 3 mm 20 dl de crème fraîche Sel, poivre
Etapes de la recette Escalopes de veau, tagliatelles fraîches au coulis et éclats de chorizo :
Couper 16 tranches de chorizo de 5 mm d’épaisseur en 2 pour réaliser le coulis. Couper 16 tranches de chorizo de 5 mm d’épaisseur en 8 pour réaliser les éclats pour la décoration. Faire dorer toutes les tranches à la poêle. Réserver au chaud. Mixer les demi-tranches de chorizo poêlées, passer au chinois et mélanger à la crème. Saler et poivrer selon les goûts. Réserver le coulis au chaud. Faire dorer les escalopes de veau. Préparer les tagliatelles « al dente ». Dresser les assiettes : couvrir l’escalope de veau de coulis puis de 3 tranches de chorizo. Sur les tagliatelles, verser le reste du coulis et parsemer des éclats de chorizo.
Informations :
Conseils pour la recette Escalopes de veau, tagliatelles fraîches au coulis et éclats de chorizo :
Auteurs de la recette Escalopes de veau, tagliatelles fraîches au coulis et éclats de chorizo :  Frédéric Lapostolle – MALAKOFF (92)

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