|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Escalopes à la dijonnaise | | Sous une panade finement moutardée. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
2
|
|
Temps de préparation :
10
|
|
Temps de cuisson :
8
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
60
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Veau
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
2 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon
50 g de yaourt maigre
2 cuillerées à soupe de cerfeuil haché
2 escalopes de 160 g chacune
30 g de farine
50 g de chapelure
30 g de beurre clarifié
20 g de beurre frais
sel, poivre du moulin
|
|
Etapes :
|*| Mélangez la moutarde avec le yaourt et le cerfeuil.
|*| Passez la viande dans la farine puis nappez-la de la préparation à la moutarde et passez-la dans la chapelure. Salez et poivrez. Laissez reposer au frais au moins 1 heure.
|*| Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites-y revenir les escalopes environ 4 minutes de chaque côté pour qu’elles soient bien dorées.
|*| Dressez les escalopes sur les assiettes chaudes.
|*| Jetez la graisse de cuisson, faites fondre le beurre frais dans la poêle et versez-le sur les escalopes. Portez à table tout de suite.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
