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| | Croquettes de veau au citron | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Veau
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
Recettes Enfants de 2 à 3 ans
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Ingrédients :
400 g de veau haché
80 g de mie de pain rassise
1 tasse de lait
1 jaune d’œuf
50 g de farine
50 g de beurre
2 citrons
Sel
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Etapes :
Faites tremper la mie de pain dans le lait. Mélangez le veau haché à la mie de pain trempée. Salez, ajoutez le jaune d’œuf.
Mélangez bien le tout avec une fourchette jusqu’à obtention d’un ensemble homogène. Divisez cette préparation en une dizaine de
parts que vous façonnez en forme de croquettes plates. Passez ces croquettes dans la farine. Faites-les cuire à la poêle dans du beurre bien chaud, pendant 5 minutes sur chaque face. Quand les croquettes sont bien dorées, retirez-les de la poêle, mettez-les dans un plat et tenez-les au chaud. Dans la poêle, sur feu doux, ajoutez un quart de verre d’eau. Chauffez, ajoutez le jus d’un citron et quelques morceaux de zeste. Laissez bouillir pendant 1 minute et arrosez avec cette sauce les croquettes de veau. Au moment de servir, décorez avec des rondelles de citron.
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Informations :
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Conseils :
Pour Bébé : donnez-lui deux croquettes, sans sauce. Remplacez celle-ci par quelques gouttes de jus de citron.
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| | | Auteurs : | - Marie-Claude Bisson; C. Ripault, L'alimentation des tout-petits, Ed. Solar,1998
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