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| | Côtes de veau gratinées à la basquaise | | Nappées de crème et accompagnées de ratatouille au jambon. |  | | |  | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Veau
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
6 côtes de veau
2 paquets de ratatouille surgelée
1 tranche épaisse de jambon de Bayonne (150 g)
1 citron
75 g de gruyère râpé
50 g de beurre
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
sel, poivre
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Etapes :
|*| Faites chauffer le beurre dans une poêle. Mettez les côtes à feu vif. Faites dorer 7 ou 8 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.
|*| Pendant la cuisson des côtes, taillez le jambon en dés. Mettez les 2 paquets de ratatouille encore gelée dans une casserole avec les dés de jambon. Faites chauffer doucement pendant 10 à 15 minutes.
|*| Placez les côtes dans un plat à four. Parsemez le dessus avec le gruyère râpé. Faites gratiner 10 minutes à four chaud.
|*| Déglacez la poêle avec le jus de citron. Ajoutez la crème fraîche. Faites chauffer doucement. Servez les côtelettes nappées de cette sauce et entourées de ratatouille.
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Informations :
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Conseils :
La ratatouille « attache » facilement. Il faut la remuer souvent avec une cuillère en bois.
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|  | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998 | |
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