Ingrédients pour la recette Côtes de veau gratinées à la basquaise :
6 côtes de veau
2 paquets de ratatouille surgelée
1 tranche épaisse de jambon de Bayonne (150 g)
1 citron
75 g de gruyère râpé
50 g de beurre
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Etapes de la recette Côtes de veau gratinées à la basquaise :
|*| Faites chauffer le beurre dans une poêle. Mettez les côtes à feu vif. Faites dorer 7 ou 8 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.
|*| Pendant la cuisson des côtes, taillez le jambon en dés. Mettez les 2 paquets de ratatouille encore gelée dans une casserole avec les dés de jambon. Faites chauffer doucement pendant 10 à 15 minutes.
|*| Placez les côtes dans un plat à four. Parsemez le dessus avec le gruyère râpé. Faites gratiner 10 minutes à four chaud.
|*| Déglacez la poêle avec le jus de citron. Ajoutez la crème fraîche. Faites chauffer doucement. Servez les côtelettes nappées de cette sauce et entourées de ratatouille.
Informations :
Conseils pour la recette Côtes de veau gratinées à la basquaise :
La ratatouille « attache » facilement. Il faut la remuer souvent avec une cuillère en bois.
Auteurs de la recette Côtes de veau gratinées à la basquaise : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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