|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Cœurs de veau braisés | | Cuits dans un jus adouci de carottes. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Très facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
6
|
|
Temps de préparation :
10
|
|
Temps de cuisson :
120
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Abats
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
2 cœurs de veau
2 oignons
80 g de beurre
3 carottes
1/2 verre de vin blanc
sel, poivre
bouquet garni
|
|
Etapes :
|*| Pelez et coupez les carottes en petits bâtonnets. Pelez et émincez les oignons.
|*| Chauffez le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir les oignons et les cœurs. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez les carottes et le vin. Salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu très doux pendant 2 heures environ (en fin de cuisson, vérifiez que la viande est bien tendre en y enfonçant la pointe d’un couteau).
|*| Versez les carottes et le jus de cuisson dans un plat (retirez le bouquet garni) et recouvrez des cœurs découpés en tranches. Servez bien chaud.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
Une garniture de coquillettes assaisonnées au jus de cuisson des cœurs de veau.
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
