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| | Boudin blanc et purée aux deux pommes | | Une merveille d’onctuosité. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Porc
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
400 g de pommes de terre farineuses
1 oignon
60 g de beurre
2 pommes (boskoop)
4 boudins blancs
2 cl d’huile
cumin en poudre
sel
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Etapes :
|*| Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée.
|*| Faites légèrement revenir l’oignon épluché et émincé dans 20 g de beurre. Pelez les pommes-fruits et coupez-les en quartiers, évidez-les et faites-les revenir 8 minutes avec l’oignon.
|*| Ajoutez les pommes de terre égouttées et passez le tout au moulin à légumes de façon à réduire l’ensemble en purée. Assaisonnez de sel et de cumin, ajoutez le reste de beurre, morceau par morceau.
|*| Enfilez les boudins sur les brochettes, faites-les dorer dans l’huile 3 minutes de chaque côté et servez avec la purée toute chaude.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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