Ingrédients pour la recette Boudin blanc et purée aux deux pommes :
400 g de pommes de terre farineuses
1 oignon
60 g de beurre
2 pommes (boskoop)
4 boudins blancs
2 cl d’huile
cumin en poudre
sel
Etapes de la recette Boudin blanc et purée aux deux pommes :
|*| Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée.
|*| Faites légèrement revenir l’oignon épluché et émincé dans 20 g de beurre. Pelez les pommes-fruits et coupez-les en quartiers, évidez-les et faites-les revenir 8 minutes avec l’oignon.
|*| Ajoutez les pommes de terre égouttées et passez le tout au moulin à légumes de façon à réduire l’ensemble en purée. Assaisonnez de sel et de cumin, ajoutez le reste de beurre, morceau par morceau.
|*| Enfilez les boudins sur les brochettes, faites-les dorer dans l’huile 3 minutes de chaque côté et servez avec la purée toute chaude.
Informations :
Conseils pour la recette Boudin blanc et purée aux deux pommes :
Auteurs de la recette Boudin blanc et purée aux deux pommes : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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