Tourte de saumon à l'estragon

1 pâte feuilletée
250g de saumon cru
200g de crème fraîche épaisse
Quelques feuilles d'estragon hachées
6 triangles de fromage ou 50g de fromage râpé
2 oeufs
Ail
Sel
Poivre

Faire revenir le saumon coupé en dés dans l'ail le sel et le poivre avec un peu de beurre. Ajouter l'estragon et la crème fraîche.
Ecraser le saumon une fois cuit ensuite ajouter le fromage afin de le faire fondre, mais attention il doit seulement fondre.
Casser les deux oeufs et les battre avant de les mélanger au reste.
Etaler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas dans un moule à tarte.
Verser le tout et mettre au four thermostat 7 ou 220°.