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Terrine aux trois légumes
Une recette diététique riche en couleurs.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30
Temps de cuisson : 130
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Betterave
Minceur : Recettes équilibre
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
1 betterave crue
300 g de navets
300 g de carottes
6 œufs
150 g de crème fraîche
20 g de beurre pour le moule
sel, poivre du moulin
Pour la betterave :
1 pincée de sucre
1/2 cuillerée à café de piment en poudre
2 cuillerées à soupe de jus de citron
Pour les navets :
1 cuillerée à café de gingembre
2 cuillerées à soupe de jus de citron
poivre
Pour les carottes :
1 pincée de cumin moulu
1 gousse d’ail
Etapes :
|*| Enveloppez les légumes séparément dans une feuille d’aluminium après les avoir lavés, épluchés et râpés et faites-les cuire 10 minutes dans l’autocuiseur. Passez les chairs séparément au mixeur pour obtenir des purées très fines.
|*| Ajoutez à chaque légume les épices et les aromates indiqués ci-contre, avec 2 œufs et 50 g de crème fraîche battus. Vérifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
|*| Beurrez le fond et le couvercle d’une terrine et remplissez-la, en alternant, d’une couche des trois légumes. Posez le couvercle.
|*| Versez 2 cm d’eau dans le plat à rôtir du four et posez-y la terrine. Faites cuire 2 heures à th. 3.
Informations :
Conseils :
Auteurs :  - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
 
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