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| | Terrine aux trois légumes | | Une recette diététique riche en couleurs. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
130
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Betterave
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 betterave crue
300 g de navets
300 g de carottes
6 œufs
150 g de crème fraîche
20 g de beurre pour le moule
sel, poivre du moulin
Pour la betterave :
1 pincée de sucre
1/2 cuillerée à café de piment en poudre
2 cuillerées à soupe de jus de citron
Pour les navets :
1 cuillerée à café de gingembre
2 cuillerées à soupe de jus de citron
poivre
Pour les carottes :
1 pincée de cumin moulu
1 gousse d’ail
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Etapes :
|*| Enveloppez les légumes séparément dans une feuille d’aluminium après les avoir lavés, épluchés et râpés et faites-les cuire 10 minutes dans l’autocuiseur. Passez les chairs séparément au mixeur pour obtenir des purées très fines.
|*| Ajoutez à chaque légume les épices et les aromates indiqués ci-contre, avec 2 œufs et 50 g de crème fraîche battus. Vérifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
|*| Beurrez le fond et le couvercle d’une terrine et remplissez-la, en alternant, d’une couche des trois légumes. Posez le couvercle.
|*| Versez 2 cm d’eau dans le plat à rôtir du four et posez-y la terrine. Faites cuire 2 heures à th. 3.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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