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| | Petits ramequins de foies de volaille aux poireaux | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poireau
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
- 120g de foies de volaille
- 4 petits poireaux
- 50g de beurre
- sauce vinaigrette
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Etapes :
- Eliminer le vert foncé de 4 petits poireaux; laver et couper en julienne. Faire chauffer 50g de beurre dans une casserole à feu très doux.
- Ajouter les morceaux de poireau; faire cuire pendant 10 mn. Emincer 120g de foies de volaille (en enlevant fibres et liaisons graisseuses); mélanger avec les poireaux et faire cuire pendant 5 à 10 mn. Placer dans deux ramequins et laisser au réfrigérateur.
- Au moment de servir, démouler et déguster avec une vinaigrette bien relevée.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Recettes internautes Internautes
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