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Terrine de crabe au poivre vert, sauce citronnée | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
10/12
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
45
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Crabe
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Terrine de crabe au poivre vert, sauce citronnée :
450 g de chair de crabes (fraiches ou en boîte)
7 oeufs
1 brique de crème liquide
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café bombée de concentrée de tomate
1 cuillère à soupe de cognac
3/4 gouttes de Tabasco
1 cuillère à soupe de poivre vert concassé
Une demie cuillère à café de moutarde
150 ml d'huile de pépin de raisin ou de tournesol
50 ml d'eau
100 ml de jus de citron jaune
Sel et poivre
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Etapes de la recette Terrine de crabe au poivre vert, sauce citronnée :
Dans une terrine, battre 6 œufs et y ajouter la maïzena à l'aide d’un chinois. Bien battre le tout. Incorporer la chair de crabe hachée grossièrement. Ajouter la crème liquide, le cognac, le concentré de tomate, le Tabasco et le poivre vert concassé. Mélanger bien le tout.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou disposer un papier cuisson (sulfurisé) dans le fond.
Déposer votre plat à cake dans un autre plat contenant de l’eau (bain Marie) et enfournez pendant 45 minutes.
Laisser tiédir, démouler et mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.
Sauce au citron :
Au mixeur : Mettre dans le bol du mixeur le dernier oeuf et y ajouter la moutarde.
Mixer puis ajouter dans l’ordre : l'huile, l'eau et le jus de citron. Mixer à nouveau environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Saler et poivrer puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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Informations :
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Conseils pour la recette Terrine de crabe au poivre vert, sauce citronnée :
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| | Auteurs de la recette Terrine de crabe au poivre vert, sauce citronnée : codastekar_272814
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