Terrine chocolat & fruits

75 g de fleur de maïs maïzena
25 g de farine tamisée + 2 C. À S.
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
½ sachet de levure
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
10 g de beurre

Préparation de la terrine : 
1. Préparez la garniture. Mélangez 50 cl de mascarpone avec 3 sachets de sucre vanillé, 2 cuillerées à café de vanille en poudre et 8 cuillerées à soupe bombées de chocolat amer en poudre. Équeutez 300 g de fraises très parfumées, rincez et séchez-les.
2. Tapissez un moule à cake de film alimentaire. Coupez le biscuit en 2 dans l’épaisseur puis en rectangles de la taille du moule. Tapissez le fond avec un rectangle, et étalez la moitié de la garniture. Disposez les fraises en les intercalant pour qu’elles soient réparties de façon homogène et en les enfonçant légèrement. Complétez avec le reste de garniture en appuyant avec le dos d’une cuillère pour qu’elle remplisse bien les espaces entre les fraises. Lissez et ajoutez un rectangle de biscuit. Tassez en tapotant légèrement le moule sur le plan de travail et réservez au frais pendant au moin  2 heures.
Délicieuse ganache pour napper la terrine. Faites fondre au bain-marie 200 g de chocolat en morceaux avec 3 cuillerées à soupe de lait et 25 g de beurre. Mélangez vivement à l’aide d’un fouet pour bien lisser le chocolat puis versez petit à petit pour napper la terrine en égalisant avec une spatule.
Réservez au frais au moins 2 heures le temps qu’elle se solidifie.

Recette de la génoise : 
1. Préchauffez le four à 150 °C. Beurrez et farinez le moule.
2. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec les sucres au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la farine, Fleur de maïs Maïzena, la levure et le sel.
3. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Versez-le dans le moule et enfournez pendant 30 à 35 minutes. Sortez du four, laissez reposer quelques minutes puis démoulez.