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| | Tatin de pruneaux au Pineau des Charentes | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
360
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pruneau
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
500 g de pruneaux dénoyautés
25 cl de Pineau des Charentes blanc (vieux)
2 oranges biologiques
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
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Etapes :
1. Dans un grand récipient mélangez les pruneaux et le pineau. Laissez gonfler les pruneaux durant 6 heures minimum, une nuit si vous pouvez.
2. Egouttez les pruneaux. Placez-les dans un récipient.
3. Lavez les oranges. Prélevez les zestes avec un zesteur. Ajoutez-les aux pruneaux.
4. Préchauffez le four à 200 °C (therm.6-7).
5. Versez la cuillerée d’huile d’olive dans la plat à tarte. Etalez-la bien avec un pinceau ou les doigts. Placez les pruneaux aux zestes, sans qu’ils se chevauchent. Ajoutez l’équivalent de deux cuillerées du pineau qui a servi à la marinade.
6. Déroulez la pâte feuilletée sur les pruneaux en soudant bien les bords avec les doigts sur l’intérieur de la paroi du plat (moule de 26 cm)
7. Enfournez 30 minutes. Renversez-la à l’envers sur une assiette avant de servir.
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Informations :
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Conseils :
Vous pouvez utilisez un plat à Tatin, mais aussi un plat à tarte normal.
Cette Tatin est bonne tiède avec de la crème fraîche épaisse.
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| | | Auteurs : | - Comité National du Pineau des Charentes et Nathalie Nicolas (Esprit Cuisine)
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