Tatin aux poires sans pâte

6 poires Passe-Crassane
40 g de sucre semoule
50 g de beurre
Poivre du moulin

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Beurrez généreusement le fond et les côtés d'un moule à manqué antiadhésif.
Pelez et coupez les poires en gros quartiers.
Disposez ces quartiers de poires dans le moule.
Saupoudrez-les de sucre et de dés de beurre.
Donnez quelques tours de moulin à poivre.
Couvrez les poires d'une feuille de papier aluminium percé de quelques petits trous.
Enfournez le tout et laissez cuire 2 h.
Retirez le moule du four, laissez tiédir à température ambiante, puis faites-le refroidir une nuit au réfrigérateur.
Démoulez la Tatin de poires sans pâte sur une assiette.
Vous pouvez la tiédir 15 min au four à 150 °C (th. 5) avant de la servir telle quelle ou avec une chantilly.