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Tourte à la noix de coco | | Dans une pâte croustillante et dorée, une crème aux saveurs exotiques. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
25
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Temps de cuisson :
40
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
120
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Noix de coco
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Tourte à la noix de coco :
Pour la pâte :
350 g de farine
200 g de beurre
3 jaunes d’œufs
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de sucre
Pour la garniture :
250 g de noix de coco râpée
150 g de sucre en poudre
2 paquets de sucre vanillé
4 cl de rhum le lait de la noix de coco ou 10 cl de lait
80 g de beurre
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Etapes de la recette Tourte à la noix de coco :
|*| Dans une terrine, mettez la farine en formant un creux au centre.
|*| Dans ce creux, placez les jaunes d’œufs battus, le beurre ramolli, le sel et le sucre.
|*| Mélangez rapidement et travaillez avec les mains.
|*| Lorsque la pâte ne colle plus aux doigts, réunissez-la en boule et laissez-la reposer 2 heures.
|*| Dans une casserole, faites chauffer en même temps le lait, le beurre, le sucre et le sucre vanillé, ainsi que la noix de coco.
|*| Lorsque le mélange est chaud, tournez et ajoutez le rhum.
|*| Partagez la pâte en deux parties : l’une légèrement plus grosse que l’autre.
|*| Étalez la partie la plus grosse au rouleau sur une table préalablement farinée et garnissez-en le fond et les bords d’un moule à manqué beurré de 25 cm de diamètre.
|*| Versez-y la noix de coco.
|*| Aplatissez au rouleau la deuxième boule de pâte et recouvrez-en le dessus du gâteau en soudant soigneusement les bords de la pâte avec un peu d’eau.
|*| Mettez à four doux à th. 5 pendant 40 minutes. Servez tiède.
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Informations :
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Conseils pour la recette Tourte à la noix de coco :
Pour que le dessus de la tourte soit doré et brillant, je passe à la surface – avant la cuisson – un morceau de coton trempé dans du lait.
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| | Auteurs de la recette Tourte à la noix de coco : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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