Ingrédients pour la recette Tarte Belle-Hélène :
400 g de pâte sablée
Pour la garniture :
5 poires épluchées et coupées en deux
20 cl de crème fraîche
20 g de Maïzena
3 œufs
100 g de sucre semoule
Pour la sauce au chocolat :
400 g de chocolat amer
10 cl de crème fraîche
30 g de beurre
Etapes de la recette Tarte Belle-Hélène :
|*| Étalez la pâte et garnissez-en un moule beurré de 28 centimètres de diamètre. Recouvrez la pâte de haricots secs et mettez à four chaud 15 minutes.
|*| Pochez les poires 10 minutes dans 1 litre d’eau sucrée. Égouttez-les, puis disposez-les en couronne dans le fond précuit.
|*| Préparez la crème en mélangeant au fouet la crème fraîche, les œufs, le sucre et la Maïzena. Versez sur la tarte en évitant de recouvrir les poires. Cuisez à four moyen (th. 6) jusqu’à coloration de la crème. Démoulez et laissez refroidir.
|*| Préparez la sauce au chocolat en mélangeant les ingrédients au fouet.
|*| Recouvrez les poires avec le chocolat, Servez le reste en saucière.
Informations :
Conseils pour la recette Tarte Belle-Hélène :
Auteurs de la recette Tarte Belle-Hélène : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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