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Tarte aux quetsches | | Une pâte au levain garnie de fruits fondants. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
1440
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Quetsche
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Allemagne
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Tarte aux quetsches :
Pour la pâte levée :
8 cuillerées à soupe de farine (125 g)
75 g de beurre
1 œuf
1 petit verre de lait tiède
5 g de levure de boulanger
1 cuillerée à soupe de sucre
1 pincée de sel
Pour la garniture :
1 kg de quetsches
6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
2 cuillerées à soupe de sucre glace
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Etapes de la recette Tarte aux quetsches :
|*| La veille, préparez un levain en délayant la levure dans 1/2 verre de lait tiède avec 3 cuillerées à soupe de farine. Roulez cette pâte en boule, farinez le dessus et laissez lever dans un endroit tiède 1 heure environ.
|*| L’heure passée, versez 5 cuillerées à soupe de farine dans une terrine et creusez-y un trou : mettez-y le sel, le sucre, l’œuf et le restant de lait tiède. Mélangez rapidement et travaillez vigoureusement la pâte à la main 8 à 10 minutes, en la soulevant et en la laissant tomber pour l’aérer. Détaillez le beurre ramolli en petits morceaux et incorporez-le à la pâte. Travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle se décolle des doigts, puis mélangez pâte et levain.
|*| Couvrez ensuite la terrine avec un torchon plié en quatre et laissez lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Foncez-en une tourtière beurrée et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
|*| Le jour même, allumez le four à th. 8. Dénoyautez les quetsches et garnissez-en la tourtière. Saupoudrez avec le sucre en poudre et mettez à four chaud 30 minutes. Démoulez la tarte, saupoudrez de sucre glace et de cannelle en poudre. Servez tiède.
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Informations :
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Conseils pour la recette Tarte aux quetsches :
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| | Auteurs de la recette Tarte aux quetsches : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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