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| | Tarte aux nectarines | | Une garniture originale : des tranches de fruits dans une mousse aux framboises. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
40
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Temps de cuisson :
35
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Nectarine
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
250 g de pâte brisée
20 g de beurre pour le moule
Pour la mousse aux framboises :
150 g de framboises
1 blanc d’œuf
75 g de sucre en poudre
8 cl de crème fraîche
75 g de fromage blanc
Pour la garniture :
4 nectarines
4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
le jus de 1/2 citron
100 g de framboises
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Etapes :
|*| Étalez la pâte au rouleau sur 0,2 ou 0,3 cm d’épaisseur. Tapissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire au four (th. 5) pendant 30 minutes. Laissez refroidir.
|*| Passez les framboises au mixeur. Filtrez pour recueillir le jus, que vous incorporez au fromage blanc en fouettant. Battez le blanc d’œuf en neige et ajoutez le sucre. Fouettez la crème fraîche.
|*| Mélangez le tout au fromage blanc. Mettez au frais.
|*| Pelez les nectarines. Coupez-les en deux et dénoyautez-les. Faites-les pocher quelques minutes dans un verre d’eau avec le sucre et le jus de citron. Laissez refroidir, puis égouttez et coupez en lamelles.
|*| Versez la mousse de framboises dans la tarte et disposez les tranches de nectarines en couronne. Mettez les framboises au centre. Servez bien frais.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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