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| | Tarte aux groseilles | | Une tarte aux fruits recouverte d’une meringue italienne. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Groseille
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
400 g de pâte brisée
Pour la garniture :
500 g de groseilles fraîches ou surgelées
200 g de sucre
30 g de Maïzena
30 g de noisettes hachées grillées
Pour la meringue italienne :
100 g de sucre semoule
2 cl d’eau
2 blancs d’œufs
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Etapes :
|*| Préparez la pâte brisée selon la recette p. 65. Garnissez-en un moule de 28 centimètres légèrement beurré, piquez la pâte avec une fourchette.
|*| Mélangez les groseilles avec le sucre et la Maïzena. Versez dans le fond de tarte et cuisez à four moyen (th. 5-6).
|*| Préparez la meringue italienne. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Dans une casserole, mettez à cuire le sucre et l’eau jusqu’à 118° (gros boulé). Dès que le sucre est à température, versez-le sur les blancs en continuant à battre jusqu’à complet refroidissement.
|*| Garnissez le dessus de la tarte de meringue et décorez avec les noisettes grillées. Remettez à four chaud (th. 8), jusqu’à coloration légère de la meringue. Servez chaud.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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