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| | Tarte aux bananes | | Sur une pâte brisée, des rondelles de bananes au rhum. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Banane
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
60 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de lait
125 g de farine
60 g de beurre
1 jaune d’œuf
Pour la garniture :
20 g de beurre
8 bananes
50 g de sucre + 1 cuillerée à soupe
1 verre à liqueur de rhum
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Etapes :
|*| Allumez le four à th. 5.
|*| Dans une terrine, travaillez ensemble, avec une cuillère en bois, le jaune d’œuf, le sucre et le lait. Ajoutez ensuite, en une seule fois, la farine et remuez avec la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne sableux. Ajoutez alors le beurre coupé en petits morceaux et travaillez vivement à la main. Étendez cette pâte au rouleau sur 0,5 cm d’épaisseur environ.
|*| Beurrez un moule à tarte.
|*| Pelez 3 bananes. Écrasez-les avec la fourchette. Ajoutez-leur 50 grammes de sucre et le rhum. Mélangez bien le tout.
|*| Étendez cette purée dans le fond du moule.
|*| Pelez 5 bananes. Coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur environ et disposez-les sur la crème de bananes. Parsemez de 3 ou 4 noisettes de beurre. Saupoudrez très légèrement de sucre et laissez cuire à four chaud pendant 30 minutes. Cette tarte dore en cuisant et doit être démoulée froide.
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Informations :
Secret de la sagesse des brahmanes : la banane ! En effet, les philosophes hindous affectionnent tout particulièrement la banane qui donnerait lucidité et clairvoyance.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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