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| | Tarte à l’orange | | Une tendre pâte garnie d’une crème pleine de soleil… | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
40
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
30
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Orange
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
Pour la pâte :
100 g de farine
50 g de beurre
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillerée à café de sel
2 cuillerées à soupe d’eau
2 blancs d’œufs
Pour la crème à l’orange :
1 grosse orange à peau fine
80 g de sucre en poudre
1 œuf
50 g de beurre
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Etapes :
|*| Préparez la pâte : coupez le beurre en dés dans la farine. Ajoutez le sel, le sucre et juste assez d’eau pour former une boule souple, mais non collante. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Étalez la pâte et tapissez-en un moule beurré.
|*| Préparez la crème : lavez l’orange en la brossant. Râpez le zeste finement et extrayez le jus. Mélangez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, puis le jus et le zeste d’orange.
|*| Remplissez le fond de tarte aux deux tiers avec cette crème. Faites cuire au four (th. 7) pendant 20 minutes.
|*| Montez les blancs d’œufs en neige très ferme et couvrez-en la tarte. Remettez au four 5 minutes. La garniture doit gonfler et dorer. Démoulez la tarte à la sortie du four. Laissez refroidir.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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