Ingrédients pour la recette Soufflés au foie gras :
3 œufs
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à café de farine
2 tranches de foie gras
d’oie frais de 50 g
20 g de beurre
quelques pelures ou brisures de truffe
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Soufflés au foie gras :
|*| Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec la crème fraîche et montez les blancs en neige ferme.
|*| Farinez légèrement le foie gras et faites-le revenir dans le beurre.
|*| Beurrez les ramequins et garnissez-les de quelques pelures (ou brisures) de truffe. Disposez le foie gras à l’intérieur.
|*| Incorporez les blancs d’œufs aux jaunes salés et poivrés. Recouvrez le foie gras avec cette préparation.
|*| Mettez les ramequins au bain-marie dans un four chauffé à th. 3 et laissez cuire environ 5 minutes.
|*| Essuyez les ramequins et servez les soufflés sans attendre.
Informations :
Conseils pour la recette Soufflés au foie gras :
Auteurs de la recette Soufflés au foie gras : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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