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| | Quiches au crabe | | Avec des champignons et des crevettes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Crabe
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 fonds de tartelettes en pâte brisée (voir recette p. 42)
1 boîte de crabe
125 g de champignons de Paris
1/2 citron
8 crevettes bouquets décortiquées
60 g de beurre
1/4 l de lait
60 g de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de farine
sel, poivre
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Etapes :
|*| Égouttez le crabe. Retirez tous les cartilages. Coupez la chair en petits morceaux.
|*| Nettoyez les champignons de Paris. Passez-les au mixeur. Ajoutez-y le jus du demi-citron.
|*| Mettez 25 grammes de beurre dans un saladier. Faites fondre 1 minute au micro-ondes à faible puissance. Ajoutez la farine et mélangez, puis versez peu à peu le lait froid, en battant avec un fouet. Salez, poivrez et faites cuire 5 minutes au micro-ondes à la puissance maximale. Battez deux fois en cours de cuisson. Réservez cette sauce.
|*| Dans la cocotte, mettez les morceaux de crabe, les champignons et le reste du beurre. Salez et poivrez légèrement. Couvrez. Faites cuire 3 minutes au micro-ondes à la puissance maximale. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche.
|*| Mélangez cette préparation à la sauce.
|*| Garnissez-en les fonds de tartelettes.
|*| Mettez du papier absorbant sur la sole du micro-ondes. Posez dessus les tartelettes garnies. Faites chauffer 1 minute à la puissance maximale. Décorez avec les bouquets.
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Informations :
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Conseils :
Tartelettes individuelles ou fond de tarte en pâte brisée pour quatre, la garniture reste la même.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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