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Quiches au crabe

Avec des champignons et des crevettes.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 10
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Crabe
Minceur :
Express : Recettes entre 10 et 20 mn
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Quiches au crabe :
4 fonds de tartelettes en pâte brisée (voir recette p. 42)
1 boîte de crabe
125 g de champignons de Paris
1/2 citron
8 crevettes bouquets décortiquées
60 g de beurre
1/4 l de lait
60 g de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de farine
sel, poivre
Etapes de la recette Quiches au crabe :
|*| Égouttez le crabe. Retirez tous les cartilages. Coupez la chair en petits morceaux.
|*| Nettoyez les champignons de Paris. Passez-les au mixeur. Ajoutez-y le jus du demi-citron.
|*| Mettez 25 grammes de beurre dans un saladier. Faites fondre 1 minute au micro-ondes à faible puissance. Ajoutez la farine et mélangez, puis versez peu à peu le lait froid, en battant avec un fouet. Salez, poivrez et faites cuire 5 minutes au micro-ondes à la puissance maximale. Battez deux fois en cours de cuisson. Réservez cette sauce.
|*| Dans la cocotte, mettez les morceaux de crabe, les champignons et le reste du beurre. Salez et poivrez légèrement. Couvrez. Faites cuire 3 minutes au micro-ondes à la puissance maximale. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche.
|*| Mélangez cette préparation à la sauce.
|*| Garnissez-en les fonds de tartelettes.
|*| Mettez du papier absorbant sur la sole du micro-ondes. Posez dessus les tartelettes garnies. Faites chauffer 1 minute à la puissance maximale. Décorez avec les bouquets.
Informations :
Conseils pour la recette Quiches au crabe :
Tartelettes individuelles ou fond de tarte en pâte brisée pour quatre, la garniture reste la même.
Auteurs :  Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004

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