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Quiche aux asperges | | Avec une garniture très raffinée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
50
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Asperge
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Quiche aux asperges :
400 g de pâte feuilletée surgelée
1 boîte de pointes d’asperges
2 œufs entiers + 1 jaune
100 g de crème fraîche
sel, poivre
beurre et farine pour le moule
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Etapes de la recette Quiche aux asperges :
|*| Faites égoutter les pointes d’asperges et déposez-les sur du papier absorbant pour que l’eau soit parfaitement éliminée.
|*| Quand la pâte est complètement dégelée, aplatissez-la au rouleau sur environ 3 mm. Déposez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, à bord lisse, préalablement beurré et fariné. Piquez le fond à la fourchette, badigeonnez-le avec le jaune d’œuf et faites sécher cette pâte à four doux pendant une dizaine de minutes.
|*| Pendant ce temps, battez les œufs en omelette dans une jatte, incorporez la crème fraîche, salez, poivrez.
|*| Sur le fond de tarte, déposez les pointes d’asperges par trois ou quatre, en rayons. Couvrez avec les œufs battus. Portez à four chaud pour 20 minutes, baissez légèrement la température pour terminer la cuisson. Servez tiède.
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Informations :
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Conseils pour la recette Quiche aux asperges :
Quand je baisse la température, je dépose à la surface quelques morceaux de beurre.
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| | Auteurs de la recette Quiche aux asperges : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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