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| | Petit soufflés au jambon | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
18
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
Recettes Enfants de 2 à 3 ans
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Ingrédients :
1 cuillerée à soupe de farine
200 g de jambon
2 œufs
30 g de beurre
0,50 l de lait
Sel
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Etapes :
Sur feu doux, faites fondre le beurre. Dès qu’il est fondu, ajoutez-y la farine. Remuez toujours sur feu doux, en tournant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez-y en une seule fois le lait froid. Salez, laissez cuire sur feu doux en tournant pendant une dizaine de minutes, de façon à obtenir une sauce assez épaisse (béchamel). Hachez le jambon. Ajoutez-le à la sauce. Séparez les blancs et les jaunes des deux œufs. Ajoutez les jaunes au mélange de sauce Béchamel et de jambon. Fouettez les
blancs en neige très ferme et incorporez-les à la préparation précédente. Remplissez des petits ramequins de cette préparation et faites cuire à four chaud (th. 6-7) 7 à 8 minutes. Servez aussitôt.
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Informations :
Pour Bébé : saupoudrez l’un des ramequins de fromage râpé avant de le mettre au four.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Marie-Claude Bisson; C. Ripault, L'alimentation des tout-petits, Ed. Solar,1998
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