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| | La Fondue Suisse « Moitié-Moitié » | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Fromage
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Suisse
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Bébé :
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Ingrédients :
- 400g de Gruyère AOC (8 mois) et 400g de Vacherin Fribourgeois (4 mois)
600 à 800g de pain de campagne coupé en gros dés
- 1 gousse d'ail
- 3dl de vin blanc sec
- 1 petit verre de Kirsch
- 3 cc de fécule de pommes de terre
- Poivre
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Etapes :
- Frotter le caquelon avec l'ail.
- Délayer la fécule de pommes de terre avec le vin blanc et porter le mélange à ébullition sur la cuisinière.
- Ajouter le Gruyère AOC et le Vacherin Fribourgeois râpés et faire fondre à feu doux en remuant continuellement à l'aide d'une spatule. Assaisonner de poivre et de kirsch selon les goûts.
- Quand la consistance est crémeuse, placer le caquelon sur le réchaud avant les premiers signes d’ébullition et maintenir à température.
- Déguster avec des morceaux de pain piqués sur une fourchette à fondue et plonger dans le caquelon tout en remuant régulièrement pour maintenir une texture homogène.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Fromages de Suisse
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