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| | Croque-fromage aux anchois | | Le fondant du fromage associé à la saveur prononcée des anchois. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pain
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
8 tranches de pain de mie de 1 cm d’épaisseur
8 tranches de mozzarella de 1 cm d’épaisseur
1 tasse à thé de lait
100 g de farine
2 œufs
1/2 tasse à thé d’huile
8 filets d’anchois
le jus de 1/2 citron
1 gousse d’ail
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Etapes :
|*| Enlevez la croûte du pain de mie et coupez chaque tranche en quatre.
|*| Coupez les tranches de mozzarella aux mêmes dimensions que le pain.
|*| Pelez la gousse d’ail et émincez-la en lamelles fines.
|*| Battez les œufs à la fourchette dans une assiette creuse.
|*| Mettez chaque morceau de fromage entre 2 morceaux de pain et plongez chaque petit sandwich dans le lait pendant 1 minute maximum, pour humecter le pain. (Attention ! Celui-ci ne doit pas se décomposer en restant trop longtemps dans le liquide.) Passez ensuite chaque sandwich dans la farine, puis dans les œufs battus.
|*| Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle commence à grésiller. Mettez-y à dorer les croque-fromage sur chaque face, en tout un peu moins de 10 minutes. Égouttez-les en les posant sur un papier absorbant.
|*| Mettez les anchois coupés en morceaux, le jus de citron et l’ail émincé dans le reste d’huile. Faites chauffer ce mélange pendant 30 à 40 secondes à feu assez vif, versez-le aussitôt sur les croque-fromage. Servez bien chaud.
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Informations :
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Conseils :
Pour varier cette recette, vous pouvez aussi utiliser de fines tranches d’emmental.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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