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| | Beignets d’aubergine | |  | Des beignets provençaux. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
5
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
10
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Aubergine
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 belle aubergine ferme
50 cl d’huile d’arachide
1 cuillerée à soupe de gros sel
Pour la pâte à frire :
4 cuillerées à soupe de farine
2 œufs
noix muscade
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Préparez, avec la farine, les œufs, le sel, le poivre, la noix muscade et un peu d’eau, la pâte 2 heures avant de faire les beignets. Découpez l’aubergine en rondelles de 5 mm d’épaisseur : vous obtenez entre 30 et 35 tranches, soit 8 beignets par personne environ.
|*| Posez les tranches dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger une dizaine de minutes en les retournant au moins une fois. Ensuite, posez-les sur un papier absorbant.
|*| Faites chauffer l’huile dans une sauteuse sans la laisser bouillir. Trempez les rondelles d’aubergine dans la pâte à frire, puis plongez-les dans l’huile 3 minutes de chaque côté. Servez bien chaud.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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